Облепиха — одна из самых ценных ягод для здоровья, и осенью важно не только собрать её вовремя, но и правильно сохранить. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, на что обращать внимание при выборе плодов и как их заготавливать.

• Облепиха: как собирать и что с ней потом делать?

В благоприятных условиях облепиха растёт как дерево и плодоносит до ста лет, в менее подходящих остаётся кустарником. Её плоды издавна применяли для заживления ран, лечения ожогов и желудочных недугов. Однако витаминный состав научно подтвердили только в середине XX века — после этого растение включили в справочник по изготовлению лекарств.

— Облепиха содержит макро- и микроэлементы, жирные кислоты омега-7, флавоноиды, каротиноиды и аминокислоты, множество витаминов. Она защищает организм, снижая воспаления и окислительные процессы. Регулярное употребление помогает поддерживать уровень глюкозы, укреплять иммунитет и заживлять раны. От ожогов эффективно облепиховое масло — оно подходит и для наружного, и для внутреннего применения, — отметили эксперты.

В кулинарии облепиха тоже популярна: из неё делают варенье, джемы, чай, морсы, настойки и соки. Кислинка и яркий аромат позволяют добавлять ягоды в десерты, выпечку, маринады, каши и салаты.

Самый простой способ сохранить пользу — сделать желе без варки. Свежие ягоды смешивают с сахаром в равных пропорциях: чем больше сахара, тем плотнее десерт. Форму помогает держать природный пектин.

— Если собрать ягоды не вовремя или нарушить правила хранения, они быстро теряют вид и пользу. Выбирайте ярко-оранжевые или красно-оранжевые плоды. Бледные и жёлто-зелёные — признак раннего сбора, дозреть они не могут. Ягоды должны быть плотными, без повреждений и постороннего запаха, — пояснили специалисты.

Несколько дней свежие плоды можно держать в закрытой таре в холодильнике. Или засыпать в стерилизованные банки, залить холодной кипячёной водой, закрыть капроновой крышкой и убрать в темноту — так они хранятся до трёх месяцев.

Для длительного хранения лучше всего подходит заморозка: ягоды следует перебрать, помыть, разложить в один слой, заморозить и пересыпать порциями в пакеты. В морозилке они сохраняются до года, сушёные — до двух лет. Сушить можно в электросушилке или приоткрытой духовке, хранить — в стеклянных банках в тёмном месте.

О том, почему облепиху нужно есть осенью, читайте по ссылке.