В Красноярском крае специалисты исследовали 10 образцов икры на качество и безопасность. Пробы сельди, щуки, форели, горбуши и осетра поступили в лабораторию филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Исследования проводились на соответствие требованиям технических регламентов ЕАЭС и Таможенного союза, а также ГОСТ.

Специалисты проверяли икру на наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и листерий, паразитов, токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и ГМО. Также исследовали содержание соли и бензоата натрия.

В некоторых из проб в итоге обнаружили превышение показателей бактерий группы кишечной палочки, общей бактериальной обсемененности и дрожжей.

– БГКП – индикатор фекального загрязнения. Бактерии попадают в продукт из-за несоблюдения санитарных норм, грязных рук персонала или оборудования. КМАФАнМ – это показатель общей бактериальной обсемененности. Превышение нормы говорит о нарушении санитарного режима, недостаточной обработке сырья или несоблюдении температурного режима при хранении и перевозке. Дрожжи – признак начавшейся порчи. Их наличие указывает на нарушение технологии, плохую дезинфекцию оборудования или разгерметизацию упаковки, – перечислили эксперты.

Они отметили, что икра, не соответствующая требованиям безопасности, непригодна для употребления из-за риска отравления.