Красноярск в последние годы все чаще называют гастрономической столицей Сибири. Местные рестораны попадают в федеральные рейтинги, а российские звезды регулярно хвалят кухню и заведения города. При этом красноярские шефы делают ставку не только на привычные сибирские продукты, но и на неожиданные сочетания и сезонные форматы. «Городские новости» изучили актуальное меню и собрали несколько наиболее необычных позиций, которые предлагают попробовать в последний месяц лета.

Арбуз-карпачо

В ресторане Fresco предлагают настоящее карпачо из арбуза, дополненное брынзой и гелем из розмарина. Арбуз нарезан тонкими ломтиками и подается как холодная закуска с солёным сыром и травяным акцентом.

Лисички на робате

Шеф Asia Ромиз Аминов готовит для горожан и гостей города опалённые лисички робата с глазурью из трав. Робата – это японский способ жарки на открытом огне, когда продукты готовят над древесным углём, сохраняя сочность и добавляя лёгкий аромат костра. Лисички и Япония – даже звучит необычно.

Лисички в лепёшках роти

Бренд-шеф ресторана Tunguska Николай Бобров представил популярные лепёшки роти с сезонной начинкой – жареными лисичками, сливочно-сырным соусом и грибной икрой. Получился формат сытной закуски или лёгкого основного блюда.

Лисички на десерт

В Hello Wine лисички подаются на десерт: грибы превращают в цукаты и предлагают с черёмуховым бисквитом, сметанным кремом и сезонной ягодой.

Минусинские томаты в виде «варенья»

Здесь же, в Hello Wine, в меню — «варенье» из минусинских томатов со специями. Густую томатную массу подают в виде четвертинки помидора как намазку на тёплый хлеб.

Хинкали с клубникой и юдзу

А в ресторане Дзеими появились розовые хинкали в стиле моти с клубникой, кремом юдзу и фейхоа. Необычная альтернатива классике.

Щавель в виде мороженого

В Урарту представлено мороженое из щавеля. Холодный десерт с выраженной щавелевой кислинкой подается в качестве освежающего летнее предложения для завершения трапезы.