Август — время «тихой охоты», но отправляясь в лес, стоит помнить не только о ядовитых грибах. Даже съедобные виды иногда могут навредить здоровью. Они способны впитывать из почвы и окружающей среды тяжелые металлы и радионуклиды.

Поэтому специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» советуют соблюдать несколько простых правил.

Если собираете грибы самостоятельно:

• не берите грибы возле дорог, промышленных предприятий и в черте города;

• собирайте только те виды, которые хорошо знаете;

• не срывайте старые и переросшие грибы;

• после долгой засухи не спешите собирать первые грибы — в них может накапливаться больше вредных веществ.

Если покупаете грибы в магазине или на рынке:

Обратите внимание на их внешний вид. Свежие грибы должны быть плотными, без плесени, пятен и повреждений. Шляпка — сухой, а ножка — чистой и крепкой. Затхлый, гнилостный или химический запах говорит о том, что продукт лучше не покупать.

Если покупаете грибы в упаковке, на ней должны быть указаны вид грибов, производитель, дата фасовки и срок годности. Если внутри много капель влаги, это может говорить о неправильном хранении или начале порчи.

После покупки грибы советуют хранить в холодильнике не больше одного-двух дней. Перед приготовлением их нужно хорошо промыть, но не замачивать надолго. Варить грибы специалисты рекомендуют около 30 минут, а жарить — 15-20 минут.